réfractomètre pour le miel

La teneur en eau est exprimée en % .Le miel ne doit pas contenir plus de 18,5 % d'humidité , sinon il risque de fermenter et il sera impropre à la consommation pour l'homme mais aussi pour l'abeille! Par contre en-dessous de 16,5% le risque de fermentation est quasiment nul.

Certains apiculteurs non avertis redonnent ce miel " fermenté" aux abeilles , sans savoir qu'il est mauvais pour l'organisme de celle-ci .

Les raisons pour que le miel fermente :

-la teneur en eau

-le nombre et le type de levure

-la température et la durée de stockage

-l'origine florale du miel

Dans un miel présentant une faible teneur en eau , les levures ont de la peine à se développer et dégrader le sucre contenu dans le miel.

Comment être certain que le miel est "mûr" pour l'extraction et qu'il ne fermentera pas ?

-La première chose à faire est de récolter des cadres avec plus des 2/3 operculés ,

-Sortir les cadres par temps sec et chaud

-Vérifier avec un réfractomètre le pourcentage d'humidité du miel

-Installer un déshumidificateur d'air dans le local d'extraction pour maintenir l'humidité de l'air à un faible niveau

-Après l'extraction , laisser le miel dans le maturateur , un torchon sous le couvercle ( ne pas fermer hermétiquement immédiatement) le temps que les bulles d'air et les impuretés remontent à la surface .

-Pour stocker du miel dans des seaux alimentaires , vérifier qu'ils sont bien en bons états.( astuce pour vérifier si un seau est hermétique :fermer le seau avec le couvercle et faire une pression par le dessus , si le couvercle s'enfonce et qu'il y a un bruit d'air qui s'échappe , il est temps de le remplacer !)